25 августа 2025
Грибная пора отойти не успела,
Гляди - уж чернехоньки губы у всех,
Набили оскому: черница поспела!
А там и малина, брусника, орех!
(Н. Некрасов, «Крестьянские дети»)
Особую славу и известность этой лесной ягоде, как ни странно, принесли события Второй Мировой войны. Экипажи английских и американских бомбардировщиков брали с собой в пайках черничный джем. Успешные ночные бомбометания приписывались свойством черники якобы улучшать сумеречное зрение, пилоты так и шутили, и, в общем, легенду поддерживали. Дело, конечно, было не в джеме, а в новейших для того времени радарах, но опыты с черникой в рационе военных проводились вплоть до двухтысячных годов. А черничный джем в пайке объяснялся, на самом деле, очень просто: традиция. В кухнях тех стран он всегда присутствовал, был для летчиков привычным, и хранился джем при этом отлично. К слову, и польза немалая в чернике для здоровья все же есть, особенно в свежей.
Кстати, по той же самой причине – отменным вкусовым качествам и полезности – входят продукты из черники в космические рационы. Правда, чаще под черникой понимают близкородственную, но все-таки иную ягоду – голубику, которую, в отличие от собственно черники, можно выращивать и получать солидные урожаи от специально выведенных сортов. Вся «черника» в наших магазинах с таких плантаций. Впрочем, купить чернику можно, но, в основном, у частных сборщиков. В солидных объемах эту замечательную лесную ягоду добывают в Беларуси, и там ее сбор регламентирован особыми законами.
Наша же лесная скромница слишком капризна для того, чтобы массово выращивать ее на ферме. Ей лес нужен и особые условия, потому и собирают ее только в природе.
Не является черника ни кустом, ни деревом, ни травой. Есть в биологии особый термин для такой жизненной формы – кустарничек. По росту кустарничек может быть ниже трав, но в отличие от них стебель иметь будет одревесневший и многолетний. Побеги большинства трав с наступлением холодов отмирают, а кустарничку ничего, ждет под снегом весны. Не так и много в Гагаринском лесу кустарничков, но знакомы они всем: это клюква, брусника, черника и даже, местами, вереск.
Латинское название черники Vaccínium myrtíllus. Вакциниум, как и вакцина, происходит от латинского слова «вакка» – корова. Заметили, что охотно поедает листья кустарничка крупный рогатый скот. И в природе лоси не проходят мимо черники. Второе слово видового названия в переводе означает «миртолистная», из-за схожей формы с листьями мирта.
В кулинарии черника используется для варенья, джемов, запеканок, в ликеро-водочной промышленности. Ягоды неплохо хранятся в замороженном виде. Кустарничек этот еще и отличный медонос – мед получается светлым, немного красноватого оттенка, ароматным.
Черника, особенно свежая, хороша при авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, очень богата полезными веществами. Богаты ягоды магнием, кальцием, флавоноидами. Гликозид неомиртиллин понижает содержание сахара в крови, и потому препараты черники применяются при диабете. Доказано, что свежие ягоды оздоравливают полость рта, уничтожая некоторые патогенные микробы, что полезно для профилактики пародонтоза. Некоторые производители БАДов, эксплуатируя до сих пор существующую легенду о черничном рационе летчиков, продвигают препараты черники как лекарство при заболеваниях глаз. Клинически лечебное действие таких добавок не подтверждено.
Конечно, как из самых известных и любимых лесных ягод, не могла черника остаться без легенды. Существует карельская сказка о прекрасной девушке Муарие и ее злой мачехе Сюоятар. Ведьма Сюоятар обманом вошла в семью девушки, для чего погубила мать Муарие, превратив ее сначала в черную овечку, а затем и вовсе убив. Когда Муарие подросла и стала красавицей, мачеха, позавидовав, прокляла падчерицу. Злая магия затянула иссиня-черные глаза особой пеленой. И столь сильно было проклятие, что через пелену видела Муарие в окружающих только уродства и зло, лишь только в полнолуние спадала с глаз завеса. Стала девушка замкнута, холодна и неприступна. А всех женихов мачеха извела, давая невыполнимые опасные задания.
Узнал о красавице и ее проклятии царевич, и отправился на поиски. Случилось так, что встретил он Муарие ночью у озера, как раз в полнолуние, когда злая магия ненадолго отступила.
Полюбили они друг друга больше жизни, и царевич посватался. К несчастью, пришел он днем, и Муарие его уже не узнала. Получил царевич от нее задание – выпасти стадо коров. Но ведьма превратила скотину в волков и медведей. Не вернулся жених с задания, разорвали его звери. И лишь перед самой смертью прошептал он имя возлюбленной, и от этого мачехино проклятие сразу развеялось. Заплакала Муарие о любимом, и слезы ее были чернее ночи. Потекли они на подол, на землю, покатились, словно черный жемчуг, по рекам и океанам, по лесам и горам. И где остановились, там черникой стали, и с тех пор верят люди, что ягода эта не только целебная, но и способна помочь человеку истину от лжи отличать, злую пелену с глаз снимая.
Собирая в наших лесах чернику, помните о том, что к кустарничку относиться нужно бережно, не травмируя ветви и листья, чтобы черничники и дальше радовали нас своими дарами!
Клочков С.А. научный сотрудник историко-краеведческого отдела
Кассы прекращают свою работу за 30 минут до окончания рабочего дня
