Рецепт легендарного кулинарного шедевра «Пирог Гагарина»

29 октября 2022

Продолжаем нашу новую субботнюю рубрику «Блюда Гагаринский кухни» интересным рецептом – «Пирог Гагарина». 

Рецепту этого кондитерского изделия уже много лет. Он был очень популярен в Советском союзе в 70-х годах прошлого века. Его рецепт публиковали не только в журналах типа "Работница", но и в отрывных календарях, столь востребованных в те времена.

Юрий Гагарин после своего знаменитого полёта в космос часто выезжал в разные страны. Его боготворили и угощали самыми лучшими блюдами. По слухам, будучи в Польше он и попробовал пирог, который очень ему понравился. Он попросил рецепт, а пирог после этого стали в Польше называть «Пирогом Гагарина».

Кажется, что над рецептом явно поработали и советские хозяйки: очень уж кисель навевает на эти мысли. Рецепт простой, продукты все очень доступные, а вкус просто изумительный. 

Для приготовления теста нам понадобятся:

- мука - 350 гр.

- масло сливочное - 180-200 гр.

- яйца - 4 штуки (для теста берём только желтки)

- сахар -4 ст. ложки

- разрыхлитель -2 чайные ложки

- какао-порошок - 2 ст. ложки

Процесс приготовления теста:  

- Взбиваем желтки с сахаром, 

- Добавляем нарезанное масло и снова взбиваем

- В массу просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. 

- Тесто делим на 3 равные части.

- В одну часть добавляем какао и хорошо вымешиваем тесто до однородного цвета.

- Все кусочки по отдельности заворачиваем в плёнку. 

- Один пакет с белым тестом помещаем в холодильник, а оставшиеся 2 куска (белый и коричневый) помещаем в морозильную камеру. 

Тесто оставляем приблизительно на 1 час.

Теперь можно готовить начинку.

Для приготовления начинки нам понадобится:

- густое варенье или джем -200 гр. (1/2 стакана или чуть больше)

- кисель сухой - 200 -220 гр. (1 стандартный брикет)

- сахар -3- 6 ст. ложек 

- белки - 4 шт.

- соль – щепотка

Процесс приготовления начинки:  

- Белки солим и взбиваем в крепкую пену. 

- Если кисель в брикете, то его надо раскрошить, добавить сахар.

- Кисель с сахаром добавляем к белкам и ещё раз всё вместе взбиваем.

Получается плотная, пластичная масса, цвет которой зависит от цвета киселя. 

Кусок теста из холодильника распределяем по дну формы, выстеленной пергаментом, руками. Выкладываем на тесто варенье.

У первого слоя из теста лучше сделать маленькие бортики, чтобы варенье не протекало.

Сверху на варенье помещаем натёртое на крупной тёрке тесто с какао из морозильника.

Сверху на крем выкладываем натёртое на крупной тёрке белое тесто из морозильной камеры. 

Духовку разогреваем до 180 градусов и помещаем форму в духовку.

Выпекаем пирог около 50 минут до красивых румяных кудряшек. 

Пирог вынимаем из духовки, оставляем минут на 20 в форме, потом извлекаем и ставим на решётку охлаждаться.

Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь вкусом прекрасной еды и делитесь с нами фотографиями своих гастро-шедевров в комментариях к рецепту или присылайте на адрес электронной почты: press@museumgagarin.ru. 

А мы выберем лучшее блюдо и пригласим вас в гости в нашу святую-святых гагаринской кулинарии Избу-чайную, где из рук нашей Хозяюшки вы получите замечательный памятный подарок!

Приятного аппетита!